ঈদ-উল-আযহা মানেই ঘরে ঘরে গরুর মাংস, আত্মীয়-স্বজনের আনাগোনা আর সুস্বাদু রান্নার গন্ধে ভরে ওঠা চারপাশ। এই ঈদে যদি একটু ভিন্ন কিছু ট্রাই করতে চান, তাহলে আপনার জন্য পারফেক্ট হতে পারে "আচারি গরুর মাংস" – যা আচার ও মসলার অসাধারণ ফিউশনে তৈরি এক অনন্য রেসিপি।
এই রেসিপির স্পেশাল টুইস্ট হল, এতে ব্যবহৃত হয়েছে ইস্টার্ন পিকেল-এর বীফ কারি মশলা, যার মধ্যে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী সব প্রয়োজনীয় মসলার পারফেক্ট ব্লেন্ড এবং তার সাথে ইস্টার্ন পিকেল-এর আচার, যা রান্নায় আনে ম্যাজিক টাচ, একেবারে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল স্বাদ, তাও একদম ঘরোয়া কায়দায়।
চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন এই ঈদ স্পেশাল আচারি গরুর মাংস।
উপকরণ:
- গরুর মাংস: ১.৫ কেজি
- পেঁয়াজকুচি: ১.৫ কাপ
- রসুন বাটা: ১.৫ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১.৫ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- সরিষার তেল: ১.৫ কাপ
- টমেটো কুচি: ২টি
- টক দই: ১ কাপ
- শুকনো মরিচ: ৪-৫টি
- ইস্টার্ন পিকেলের বীফ কারি মশলা: ২৫ গ্রাম / ৫ টেবিল চামচ
- ইস্টার্ন পিকেলের রসুনের আচার: ২ চা চামচ
- ইস্টার্ন পিকেলের জলপাইয়ের আচার: ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি:
১। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও পাঁচফোঁড়ন ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বের হলে বুঝবেন প্রস্তুত!
২। এরপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন ও ভাজুন, যতক্ষণ না তা সোনালি রং ধারণ করে।
৩। এবার মাংস ঢেলে দিয়ে নেড়ে নিন। একে একে দিন আদা ও রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া এবং ইস্টার্ন পিকেলের বীফ কারি মশলা। সব উপকরণ মিশিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
৪। কষানোর সময় লক্ষ্য রাখুন যেন মাংস কড়াইতে লেগে না যায়। মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে টক দই দিয়ে দিন এবং আবারও কিছুক্ষণ কষান।
৫। কষানো হলে টমেটো কুচি দিন, মিশিয়ে ৩০ মিনিট অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন।
৬। এরপর পরিমাণমতো গরম পানি (প্রায় দেড় কাপ) দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে বুঝবেন প্রস্তুতির শেষ ধাপে চলে এসেছেন।
৭। এবার রান্নায় আচাঁরি স্বাদ আনতে ইস্টার্ন পিকেলের রসুনের আচার ও জলপাইয়ের আচার দিয়ে দিন পরিমাণ মতো। ভালোভাবে মিশিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।
ব্যস! রেডি হয়ে গেল মজাদার আচারি গরুর মাংসের রেসিপি।
নিশ্চয়ই চারদিকে আচারের টক-মিষ্টি-ঝাঁঝালো ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়েছে। এবার আপনার রান্নায় খাওয়ার টেবিলে পরিবারের সাথে ঈদের আনন্দ হবে দ্বিগুণ!
Eastern Pickle-এর প্রোডাক্টগুলো পেতে ভিজিট করুন এই পেইজে - “আঁচার ও মশলা”
এই আচারি গরুর মাংস পরিবেশন করুন পোলাও, গরম ভাত, চালের রুটি, নান অথবা পরোটার সঙ্গে। ছোট-বড় যার যেমন পছন্দ, এই আইটেম গুলোর যেকোনো-টির সাথেই এই আঁচারি গরুর মাংসের স্বাদ হবে খুব মানানসই।
ব্যস্ততার মাঝে প্রতি ঈদেই গরুর মাংস রান্নায় আমরা একই রেসিপি ফলো করি। তাই এবারের ঈদে রান্নায় দিন একটু ঝামেলাবিহীন ও সহজ সৃজনশীলতা, আর উপহার দিন আপনার প্রিয়জনদের এক নতুন অভিজ্ঞতা!
